Hot chocolate was the preferred drink of the Genoese at the end of the 1700s, ever present in the salons of the nobility and of the budding bourgeoisie. Proof of this can be seen on Chocolate Alley (Vico del Cioccolatte) in Prè where the old chocolate and candy factories used to be. This should not be surprising-after all, it was a Ligurian, Christopher Columbus, who was the first European to ever see and sample a cacao bean. The production of chocolate is a Ligurian traditional excellence, made only of prime quality ingredients without chemical additives or preservatives. The taste has been updated over time by the culinary verve and zeal of Liguria´s chocolate maestros.
Disciplinare di Produzione per la conformità del processo delle lavorazioni artigiane artistiche, tradizionali e tipiche di qualità

Premessa

Il seguente Disciplinare di Produzione ha l´obiettivo di individuare, specificare, promuovere e tutelare le lavorazioni dell´artigianato, che presentano elevati requisiti di carattere artistico o che estrinsecano valori economici collegati alla tipicità dei materiali impiegati e delle tecniche di lavorazione, oppure legati alla tradizione e cultura dei luoghi di origine della lavorazione stessa. Esso h...

Artisans in Liguria, "Artigiani In Liguria", is a collective geographical trademark. It was designed, and is guaranteed, by the Regione Liguria as a means to identify, promote, and protect-through a system of certification-Ligurian artistic artisans whose traditional work is typical in its high quality.

The Regional Commission for Artisan Workmanship-in collaboration with the guild associations, C.N.A and Confartigianato-have identified ten sectors of niche artisans who represent the most significant and ancient trades on the regional territory.
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